Чая в Узбекистане вы выпьете много. Его предлагают к каждой трапезе, в магазинах, мастерских и домах — а традиционная чайхана — одно из лучших мест, чтобы понаблюдать за повседневной жизнью.
Зелёный или чёрный?
Зелёный чай (кўк чой) распространён в большей части страны, особенно в жаркие месяцы. Чёрный чай (қора чой) тоже популярен, особенно в Ташкенте и в холодное время года. Всегда можно попросить любой.
Чайхана
Чайхана — традиционный чайный дом, часто в тени деревьев или у воды. Сюда приходят поговорить, поесть и отдохнуть, иногда на деревянных топчанах (тапчан) с низким столиком и подушками. Во многих подают не только чай, но и еду — плов, шашлык, супы и хлеб.
Ритуал
Чай подают в чайнике с небольшими пиалами. Хозяин часто несколько раз переливает чай из пиалы в чайник и обратно, чтобы он хорошо заварился. Пиалы наполняют лишь отчасти, чтобы чай оставался горячим, а хозяин мог подливать, — знак заботы о госте.
С чем пьют
Чай обычно пьют без добавок, со сладостями, сухофруктами, орехами или наватом (кристаллическим сахаром) отдельно. Часто есть и лимон.
Где насладиться
- Вокруг Ляби-Хауза в Бухаре, у старого пруда
- Чайханы у базаров Ташкента и Самарканда
- Тенистые дворики старого города Хивы
На экскурсии
Чайная пауза — часть почти каждого дня с гидом, и часто именно тогда случаются лучшие разговоры.
